Tema VIII: Medio Ambiente
Objetivos específicos:
Desarrollar mediante el método de seminario y
clases prácticas, la actividad de preservar el medio
ambiente o entorno donde se encuentra situada la
instalación.
Contenido:
Conservación del medio ambiente en instalaciones
turísticas ubicadas en ecosistemas costeros.
Evaluación
Se propone realizar evaluaciones sistemáticas
diarias.
Como evaluación final un taller
basado en los temas tratados en clases, desarrollados de forma
práctica en los hoteles cercanos al centro.
Orientación
Metodológica
Tema II: Albañilería
NOTA EXPLICATIVA
La especialidad de albañilería para
trabajadores del Sector del turismo basado en las exigencias que
reclama el Perfeccionamiento Empresarial en cuanto a eficiencia,
calidad y productividad, constituye un plan de estudio apoyado en
el perfil por competencias laborales y ejemplos de trabajo de las
distintas actividades a desarrollar en la especialidad de
albañilería.
Este plan de estudio está concebido como modo de
formación de habilitación en escuelas de
Hotelería y Turismo. Para impartirse a pie de obra hay que
hacer una vinculación de la tecnología y la
práctica, además de la coordinación de la
base material para que exista coincidencia en las frecuencias
teóricas y el taller práctico, con la finalidad de
lograr la procedencia de los contenidos e integración en
dicha asignatura, de forma tal que la temática en horas
teóricas se corresponda con las horas prácticas
impartidas por temas o unidades.
Dicho plan de estudio recoge los aspectos esenciales
teóricos y prácticos para la formación de
operarios, de acuerdo a las exigencias técnicas actuales
en las construcciones y se desarrollará en dos fases, una
teórica – practica y otra práctica por lo que
se espera lograr una formación en el graduado con mayor
competitividad y calidad.
Es indispensable que los profesores para el cumplimiento
pedagógico de las asignaturas de la fase teórico
– practica explique siempre que sea posible, los
términos y definiciones de cada tema, utilizando
situaciones problemáticas o ejemplos reales, los cuales
demuestren sus soluciones de acuerdo a las características
propias de la especialidad.
Se aplicará el sistema evaluativo establecido por
fases (fases teórico – práctica y fase
práctica) y el aprobado nunca será menos de 60
puntos, según resolución vigente por el
MTSS.
En el plan del proceso docente se desglosa el tiempo
asignado a las asignaturas. El mismo refleja el total de horas en
la fase teórico – práctica del (treinta
horas).
En la fase práctica se garantizará al
finalizar de cada etapa el cumplimiento de todas las habilidades
establecidas para el puesto de trabajo, con el fin de certificar
a través del tribunal examinador en las obras, la
competencia laboral del trabajador cuando apruebe el curso de
dicha especialidad. 7
OBJETIVO GENERAL
Reparación en actividades de todo tipo en la
especialidad de albañilería, cumpliendo con las
normas establecidas, determinando los materiales
específicos a utilizar, interpretando planos de la
especialidad para el logro de los procedimientos de trabajo con
la calidad requerida y una formación de valores que
permita conducirse correctamente en la vida laboral.
Tema III: Carpintería
NOTA EXPLICATIVA
La especialidad de carpintería en blanco para
trabajadores del Sector del MINTUR constituye un Plan de Estudio
basado en el Perfil por Competencia Laboral de las tareas
principales a desarrollar por el Carpintero en blanco
"B".
Está concebido como modo de formación de
Habilitación en escuela de Hotelería y Turismo pero
puede impartirse a pie de obra solo vinculando la parte
práctica de la asignatura Tecnología y
práctica con la fase práctica de forma tal que las
temáticas en horas teóricas se corresponda con el
total de horas prácticas impartidas por temas o unidades
(Etapas) (Resolución 4248/85 CETSS).
Se desarrollará en dos fases, una teórica
y otra práctica con lo que se espera lograr una
formación en el graduado con mayor competitividad y
calidad para ejecutar las tareas de carpintería en
blanco.
Cada asignatura aplicará el sistema de
evaluación correspondiente, según Resolución
4248/85 CETSS, y el aprobado nunca será menor de 60
puntos.
En el Plan del proceso docente se desglosa el tiempo
asignado a las asignaturas. El mismo refleja el total de horas de
la fase teórico – práctica (veinte
horas)
El trabajador alumno para comenzar la fase
práctica debe aprobar todas las asignaturas establecidas
en el plan de estudio (en la fase teórico –
práctica).
En la fase práctica se
garantizará al finalizar cada etapa el cumplimiento de
todas las habilidades establecidas para el puesto de trabajo, con
el fin de certificar a través del tribunal examinador en
las obras, la competencia laboral del trabajador cuando apruebe
el curso de dicha especialidad.
OBJETIVO GENERAL.
Reparación de todo tipo de elementos
estructurales, formaletas auxiliares y misceláneas
cumpliendo las normas y especificaciones que rigen la
especialidad, así como determinar los materiales
específicos a utilizar, e interpretar planos para lograr
la información requerida, conjugando las temáticas
para lograr los procedimientos de trabajo con calidad, así
como una formación de valores que permitan conducirse
correctamente en la vida laboral.
Tema IV: Electricidad
NOTA EXPLICATIVA
La especialidad de Instalaciones Eléctricas para
el Sector del MINTUR constituye un plan de estudio basado en el
perfil de Competencia laboral de las distintas actividades a
desarrollar por el electricista instalador "B".
Este plan de estudio está concebido como modo de
formación de perfeccionamiento con promoción en
escuelas de Hotelería y Turismo y para impartirse a pie de
obra hay que hacer una vinculación de la tecnología
y la practica además de la coordinación de la base
material para que exista coincidencia en la frecuencia
teóricas y el taller práctico con la finalidad de
lograr la precedencia de los contenidos e integración en
dicha asignatura de forma tal que la temática en horas
teóricas se corresponda con las horas prácticas
impartidas por temas o unidades (Resolución 4248/85
CETSS).
Se desarrollará en dos fases, una teórica
– práctica y otra práctica dado en ESCUELA.
Si es a PIE DE OBRA constará de una fase teórica y
otra práctica, con lo que se espera lograr una
formación en el graduado con mayor competitividad y
calidad para ejecutar las tareas de electricista instalador
"B".
En el Plan del proceso docente se desglosa el tiempo
asignado a las asignaturas. El mismo refleja el total de horas en
la fase teórica–práctica (veinte
horas).
El trabajador alumno para comenzar la fase
práctica debe aprobar todas las asignaturas establecidas
en el plan de estudio (en la fase
teórico–práctica).
En la fase práctica se garantizará al
finalizar cada etapa el cumplimiento de todas las habilidades
establecidas para el puesto de trabajo, con el fin de certificar
a través del tribunal examinador en las obras, la
competencia laboral del trabajador cuando apruebe el curso de
dicha especialidad. 9
OBJETIVO GENERAL
Reparación de instalaciones eléctricas en
edificaciones y otras construcciones cumpliendo las normas y
especificaciones que rigen la especialidad, así como
determinar los materiales específicos a utilizar, e
interpretar planos para lograr la formación profesional
requerida, conjugando las temáticas para lograr los
procedimientos de trabajo con calidad, así como una
formación de valores que permitan conducirse correctamente
en la vida laboral.
Tema V: Plomería
NOTA EXPLICATIVA
La especialidad de Hidráulica y Sanitaria para
trabajadores del Sector del Mintur constituye un plan de estudio
basado en el perfil por Competencia Laboral de las distintas
actividades a desarrollar por el Plomero " B".
Este plan de estudio está concebido como modo de
formación de habilitación en escuelas de
Hotelería y Turismo, pero puede impartirse a " PIE DE
OBRA" solo vinculando la tecnología con la practica de la
especialidad, con el fin de lograr la procedencia de los
contenidos e integración en dicha asignatura de forma tal
que la temática en horas teóricas se corresponda
con las horas prácticas impartidas por temas o unidades
(Resolución 4298/85 CETSS).
Se desarrollará en dos fases, una teórica
– practica y otra práctica, con lo que se espera lograr
una formación en el graduado con mayor competitividad y
calidad para ejecutar las tareas de instalaciones
hidráulicas y sanitarias (plomero " B").
Es indispensable que los profesores para el cumplimiento
pedagógico de las asignaturas de la fase teórico –
practica expliquen siempre que sea posible, los términos y
definiciones de cada tema, utilizando situaciones
problemáticas o ejemplos reales, los cuales demuestren sus
soluciones, de acuerdo a las características propias de la
especialidad.
En el Plan del Proceso docente se desglosa el tiempo
asignado a las asignaturas. El mismo refleja el total de horas de
la fase teórica – practica (veinte horas).
El trabajador alumno para comenzar la fase
práctica debe aprobar todas las asignaturas establecidas
en el plan de estudio (en la fase teórico –
práctica).
En la fase práctica se garantizará al
finalizar cada etapa el cumplimiento de todas las habilidades
establecidas para el puesto de trabajo, con el fin de certificar
a través del tribunal examinador en las obras, la
competencia laboral del trabajador cuando apruebe el curso de
dicha especialidad. 10
OBJETIVO GENERAL.
Reparación de instalaciones hidráulicas y
sanitarias en todo tipo de edificaciones, cumpliendo las normas y
ordenanzas sanitarias establecidas determinando los materiales
específicos a utilizar, e interpretando planos de la
especialidad, conjugando las temáticas de las distintas
asignaturas para lograr los procedimientos de trabajo con la
calidad requerida, así como una formación de
valores que permitan conducirse correctamente en la vida
laboral.
Tema VI: Medio Ambiente
NOTA EXPLICATIVA
¿Por qué es necesario utilizar
racionalmente la energía?
En nuestro país, el 90% de la electricidad que se
genera, se produce utilizando como fuente de energía
combustibles fósiles (petróleo y gas). La
combustión en las plantas generadoras de electricidad
produce una importante cantidad de dióxido de azufre
(SO2), dióxido de nitrógeno (NO2), dióxido
de carbono (CO2) y monóxido de carbono (CO), además
de daños ambientales que se ocasionan durante la
extracción, procesamiento y transporte de los combustibles
fósiles empleados para producir energía
eléctrica.
Estos gases afectan la salud humana y deterioran la
calidad ambiental de las comunidades locales,
contribuyendo, entre otros, al efecto invernadero, a la
acidificación de la lluvia, a la alteración de la
fotosíntesis y al cambio climático
global.
Los hoteles y las actividades recreativas consumen en su
funcionamiento diario significativas cantidades de
energía, comparables con las utilizadas por las
fábricas de producir azúcar. Es por esta
razón, que los gastos por conceptos de pago de
energía eléctrica consumida, se encuentra entre los
más altos costos operacionales en la explotación de
una instalación hotelera.
De ahí que un manejo eficiente de la
energía, que contemple la introducción de
tecnologías amigables con el medio ambiente, la
aplicación de buenas prácticas, la educación
ambiental de empleados y clientes y el empleo de fuentes de
energía renovables, contribuyan a la disminución de
la contaminación ambiental, con lo que se mejora la imagen
del destino turístico.
¿Qué acciones se pueden
emprender?
• Localizar las actividades que generan los mayores
consumos en su actividad y analizar las potencialidades de ahorro
todavía no explotadas.
• Utilización de la iluminación y la
ventilación natural en pasillos y escaleras.
?Utilizar la iluminación natural en lobby y
restaurantes.
• Mantenga vigilancia sobre la eficiencia de los
quemadores de gas y aplique medidas de ahorro, control y chequeo
sobre este portador energético.
• Dar a conocer a los clientes que se están
aplicando medidas para el ahorro de la electricidad, en
función de la conservación del medio ambiente y
cómo ellos pueden participar.
• Realice limpieza periódica de las
luminarias, con vistas a incrementar u rendimiento y analizar la
posibilidad de disminuir el número de ellas en
funcionamiento.
USO RACIONAL DEL AGUA.
¿Por qué es necesario utilizar
racionalmente el agua?
La actividad turística consume grandes
volúmenes de agua. En muchos casos, esta demanda puede
entrar en competencia con los requerimientos para el suministro a
las comunidades locales y las demás actividades
económicas, como la agricultura y la industria.
El suministro de agua potable para el desarrollo
turístico en ecosistemas costeros, en muchas ocasiones se
hace desde cuencas subterráneas. Esta agua por lo general
proviene de cuencas abiertas, por lo que su
sobreexplotación puede conllevar a la contaminación
por intrusión salina.
En el caso de las pequeñas islas, islotes y
cayos, la fuente de abasto está a grandes distancias, por
lo que el suministro de agua se encarece y se vuelve complejo
para su explotación. Recuerde que cuando se consume agua,
también se está consumiendo
electricidad.
El alto volumen de agua consumida por la actividad
turística es devuelto como promedio, entre 80 y 85 % al
medio ambiente como agua residual, la que de no ser manejada
adecuadamente, se convierten en una importante fuente de
contaminación.
En estos momentos se tiene toda el agua que se
tendrá o que se ha tenido. Tome en consideración
que no se produce agua nueva, lo que se consume hoy ha sido
reciclada por la naturaleza una y otra vez mediante el ciclo
hidrológico.
Del agua con que se cuenta en el planeta 99,3 % se
encuentra en los océanos o congelada, y solamente 0,7 %
está en la atmósfera, en la superficie de la tierra
y en forma subterránea. Si a esto se añade que su
distribución no es uniforme en el planeta, por más
del 40 % del agua de ríos, lagos y represas se concentran
en seis países, se llega a la conclusión de que es
bien limitada la disposición de este recurso.
12
¿Qué acciones se pueden
emprender?
• Identificar las actividades que mayor demanda de
agua generan.
• Controlar los salideros de agua en las
áreas de trabajo.
• Usar dosificadores para los productos
químicos en los lugares y para los equipos
necesarios.
• Usar los equipos a plena capacidad. Los
lavavajillas son equipos que demandan importantes
volúmenes de agua para su operación.
• No utilizar agua para descongelar los alimentos.
No descongelar carnes u otros alimentos mediante inmersión
y/o debajo de un grifo abierto. Esta práctica genera un
considerable gasto de agua, además de pérdidas de
las propiedades de los alimentos y riesgos sanitarios.
• Llamado a los clientes externos sobre la
necesidad de ahorrar agua. Colocar en las habitaciones tarjetas
con textos educativos, a través de los que se invita a los
clientes a que el cambio de las toallas se realice a su
solicitud. Para que de esta forma se utilicen por un tiempo mayor
que el establecido de acuerdo con la categoría del
servicio, con la finalidad de ahorrar agua y disminuir los
volúmenes de residuales líquidos contaminados por
detergentes.
¿Algunas reflexiones sobre el ahorro de
agua?
Una pérdida en un grifo de 1 mm de
diámetro en 24 h equivalente a 234 L, y en un
año a 84,20 m3. Un salidero de una gota de agua por
segundo equivale a un gasto de 10 220 L al año, por
lo que la entidad incurre en un gasto de 10.00 USD, sin
considerar el costo ecológico más el gasto por el
incremento del servicio de alcantarillado.
MANEJO DE RESIDUALES SÓLIDOS.
¿Por qué es necesario manejar
adecuadamente los residuales sólidos?
Los residuos sólidos son objetos o materiales que
han dejado de desempeñar la función para lo cual
fueron creados, que se consideran inservibles o no son de
utilidad, y por tal motivo nos deshacemos de ellos o
sencillamente se eliminan.
Cabe aclarar que el término basura es
subjetivo, porque depende del valor de uso que cada uno de
nosotros le asigne a las cosas; luego entonces, lo que para
algunos es un desecho, para otros puede ser un material
aprovechable. También el término se aplica de
acuerdo con el uso final y el lugar del espacio que ocupa un
objeto ¿desecho o subproducto?
La actividad turística genera un volumen
considerable de desechos sólidos. Estos están
constituidos, entre otros, por los embalajes de los productos
utilizados, residuos de alimentos, baterías, productos
químicos para la limpieza, cartuchos de tonel de
impresoras y fotocopiadoras, etcétera.
En muchos casos, los desechos son depositados en
lugares de vertido mal diseñados o son dispuestos
inadecuadamente, fuera del alcance de la vista de los clientes o
vertidos directamente al Césped, Mar o
ríos.
Los residuos sólidos durante el proceso de
descomposición producen lixiviados, causantes de la
contaminación de los suelos y las aguas, además
generan gases, humo, polvo y olores desagradables, causantes de
la contaminación del aire; propician también la
proliferación de vectores, lo que resulta altamente
peligroso para la salud humana.
El almacenaje o la disposición inadecuada de
los desechos degradan el paisaje y es una de las causas que
propician incendios. La solución para el manejo de los
desechos sólidos no puede ser solamente los basureros,
porque sin controlar la generación de las basuras, con el
crecimiento de la población y la economía, se
requerirán cada vez más basureros de mayor
tamaño.
En general, muchos piensan que el "problema de la
basura" se acaba cuando se saca de las casas, centros de
trabajo o estudio, sin pensar que es ahí donde apenas
comienza.
¿Qué acciones se pueden
emprender?
• Establecer la clasificación primaria y
reducción de su volumen mediante la compactación,
trituración o el desarme, en el caso de los envases de
cartón, en el lugar en que los productos que ellos
contienen son utilizados.
• Involucrar a los clientes en la
clasificación de los desechos que generan. La más
elemental de las clasificaciones que se le puede dar a los
desechos generados por una entidad, es la separación de
los desechos orgánicos e inorgánicos.
• Mantener almacenados en un local refrigerado los
residuos orgánicos provenientes de los desechos de
alimentos que se destinarán a la alimentación
animal hasta su entrega. Estos recipientes serán lavados
diariamente con agua caliente y solución de detergente. El
residual líquido resultante de esta acción de
limpieza, debe ser descargado al sistema de drenaje para ser
enviado a la planta de tratamiento de residuales, pues los
desechos orgánicos en su descomposición generan una
gran cantidad de líquidos contaminantes llamados
lixiviados.
• Aprovechar los residuos sólidos
fundamentalmente constituidos por envases y embalajes que no
pueden ser reciclados o comportados, pero que poseen una gran
cantidad de poder calorífico, para con ellos producir
energía.
• Manejar adecuadamente los residuos
sólidos que clasifican como químico –
tóxico y los peligrosos. Entre otros productos se
encuentran las latas de pintura y barniz, envases de tinta,
cartuchos de tonel de fotocopiadoras e impresoras,
baterías, detectores de humo, bombillos fluorescentes,
interruptores eléctricos líquidos silenciosos,
lámparas de vapor de mercurio para iluminación y
anuncios luminosos, y otros dispositivos
electrónicos.
• Las latas de pintura y barniz deben regresar al
proveedor o ser entregadas a la empresa especializada en
recuperación de materias primas.
• Las baterías contienen plomo o en otros
casos níquel y cadmio, así como metales pesados.
Estas sustancias son altamente dañinas a la salud humana,
por lo que deben recolectarse, evitar el contacto con embarazadas
i niños, almacenarse de forma que no se rompan y su
contenido entre en contacto con el suelo y las aguas. Debe
colocarse un depósito en un lugar visible con una
inscripción que inste a los clientes a que depositen sus
pilas y conozcan que en la entidad se trabaja a favor del medio
ambiente.
• Las lámparas fluorescentes, una vez que
dejan de funcionar, deben ser colocadas en su envase original
para ser entregadas a la empresa especializada en la compra de
materia prima.
• En los bares, cantinas y otros locales
gastronómicos no se deben utilizar los portavasos para
anotar las comandas de los clientes.
• Los sobres para comunicaciones internas pueden
ser utilizados varias veces. Lo que se emplean para las entregas
habituales entre departamentos, lo más aconsejable es
utilizar los diseñados para ser reutilizados hasta que el
interlineado exterior, para anotar el destinatario, esté
completamente lleno. Estos sobres traen orificios con la
finalidad de que no sean utilizados para envasar otros
productos.
• En las oficinas se deben utilizar, siempre que
sea posible, las hojas de papel por las dos caras y en el caso de
los borradores de documentos se deben usar hojas de papel ya
utilizadas por una cara. Una vez empleados completamente no las
estruje ni las ensucie, colóquelas estiradas y limpias en
una caja que puede estar junto a su mesa de trabajo, ala que se
le debe colocar una inscripción que señale que es
papel para reciclar. Guarde por separado el papel blanco y el
papel coloreado, esto facilita el reciclaje.
• Las cajas de cartón deben ser desarmadas y
agrupadas en bultos para facilitar su traslado y
manipulación desde el punto de consumo hasta el de
almacenaje para ser recogidas por la empresa de
Recuperación de Materias Primas. No las ensucie, limpias
favorecen el reciclaje o rehúso.
Reflexiones sobre el papel.
La cantidad de recursos que se ahorran al reciclar una
tonelada de papel son las siguientes: aproximadamente 17
árboles de 20 m de alto X 40 cm. de diámetro,
de 1,5 a 2 m3 de relleno sanitario. También se reduce la
cantidad de agua y energía requerida con una
disminución importante en la emisión de
contaminantes. Con el papel y cartón reincorporado al
ciclo productivo se elabora papel periódico, cartón
corrugado, cartulina, papel bond, de estraza y otros más.
15
• Los envases de cristal deben ser colectados por
separado en el lugar de origen, no deben ser utilizados
para depositar sustancias de composición diferentes al
producto que originalmente contenían.
• En la práctica, para su entrega a la
empresa recuperadora, los envases vacíos deben almacenarse
en los propios envases en que lo suministran,
especialmente los reutilizables como las botellas de bebidas
alcohólicas, refrescos, etcétera. En el caso de los
recipientes rotos, la picadería debe depositarse en un
envase que evite cortaduras a los empleados que lo manipulan. No
deben estar acompañados de tapones, excesiva cantidad de
etiquetas, piedras, loza y materiales cerámicos, y otras
impurezas.
• Para una mejor clasificación, deben ser
separados los envases de cristal blancos de los colorados
(verde y ámbar). La picadería de cristales
provenientes de lentes, vasos, refractarios y de ventanas, tienen
una composición diferentes a la de los frascos y botellas,
por lo que no deben mezclarse durante su colecta y
almacenamiento.
Reflexiones sobre los envases de
cristal.
Los envases de cristal pueden ser utilizados muchas
veces, como promedio unas 20 ó 25 veces, antes de romperse
o ser descartados. Son 100 % reciclables, por lo que la
fabricación de envases puede llevarse a cabo a partir de
material de desecho. Hay que pensar en que el vidrio que se tira
hoy, se estima tardará en degradarse un millón de
años.
• Se debe propiciar que la recuperación de
los materiales plásticos generados por el consumo de
bebidas, fundamentalmente agua y refrescos, sean depositados por
los propios clientes en recipientes habilitados a ese efecto. Los
empleados que expendan productos en estos recipientes
realizarán su clasificación primaria,
depositándolos en recipientes habilitados al efecto. En
ambos casos estarán debidamente
señalados.
• Los recipientes de aluminio provenientes de
fuentes de consumo de cervezas y refrescos, deben destinarse a
los recipientes habilitados para este fin, también es
aconsejable recubrir estos en su interior con sacos impermeables.
Los envases de aluminio antes de ser depositados en tanques
colectores deben quedar libre de líquidos para evitar la
producción de lixiviados, que de no ser así, no se
producirían dadas las características del
aluminio.
Reflexiones sobre los envases de
aluminio.
Los humanos tiramos a la basura cada tres meses la
suficiente cantidad de aluminio como para construir entera la
flota mundial de aviones. Pensemos que el aluminio que tiramos
hoy, se estima tardará en degradarse 500 años y el
exceso de este elemento en el suelo puede llegar a reducirse la
producción de frutos hasta en 50 %. 16
Bibliografía a
consultar
1. Sotelo Cesar. Dibujo Técnico
III Parte (Textos) Ed. Pueblo y Educación. La habana
1981.
2. Arozarena Luís E. Guía
para Instructores del curso de Interpretación de planos en
Albañilería, marzo del 2004.
3. Echarri, Luís: Ciencias de la Tierra y el
Medio Ambiente.; libro electrónico, 2006.
4. Castillo, Lorenzo: Manual de buenas
prácticas para la conservación del medio ambiente
en instalaciones turísticas ubicadas en ecosistemas
costeros.; Editorial Academia, La Habana, Cuba, 2004.
5. Crosby, Arturo & col.: Mejoras
ecológicas para su hotel.; Editado por el Centro
Europeo de Formación Ambiental y Turística, bajo la
serie de monográficos NATOUR, Madrid, 1992.
Autor:
Lic. Fidel Juan Vega Delgado
Profesor de la EHTIJ
Isla de la Juventud
2010
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